Menu du 31/12/2016 au soir.
98,00€sauce Albufera, fricassée de légumes d’hiver
sauce au champagne, légumes anciens
A partir de 19h
Mayonnaise
pain grillé
mayonnaise Kari Gosse
basilic frais
mayonnaise Kari Gosse, mayonnaise spicy coriandre
pain grillé
sauce tartare
légumes croquants, citron vert
vinaigrette aux agrumes, grenade, copeaux de noix de coco, coriandre fraîche
beignets de calamars, croquettes mozzarella et jambon Speck, bulots, rillettes de crabe, pain grillé
4 huîtres Creuses de Bretagne «Thaëron» n°3, bulots, ceviche de daurade, rillettes de crabe, pain grillé
suprême de poulet jaune, oeuf mollet bio, poitrine fumée croustillante, romaine, sauce César, croûtons, Parmesan 22 mois
tartare de saumon d’Écosse, quinoa, houmous, avocat, mangue, edamame, grenade, coriandre fraîche
moules & gambas poêlées, curry rouge, Parmesan 22 mois
Parmesan 22 mois
jus de crustacés, Parmesan 22 mois
Servies avec des frites maison
sauce vierge, pesto, Parmesan 22 mois
coriandre fraîche
gambas, encornets
servis avec des frites maison
saumon d’Écosse mariné, oeuf mollet bio, avocat, crème de ricotta à l’aneth, piment d’Espelette
poulpe à la plancha, mayonnaise spicy coriandre, oignons frits, pousses d’épinards, fenouil
brioche moelleuse, homard canadien, mayonnaise épicée
sauce tartare, frites maison
sauce marinière, moules, coques, mousseline de patate douce et gingembre
houmous, sauce vierge, acras de courgette
gambas, coques, moules, poulpe, riz à l’espagnole
jus de crustacés, beurre persillé, champignons, purée de pommes de terre
sauce béarnaise, frites maison
frites maison
poulet croustillant, mayonnaise façon tandoori, épices, frites maison
sauce béarnaise, frites maison
caramel beurre salé , noix de pécan
chocolat chaud, Chantilly
caramel au beurre salé, Chantilly maison
crème anglaise, noisettes caramélisées
chocolat chaud
3 boules au choix : vanille, chocolat Guanaja, chocolat blanc, mascarpone, fraise, abricot, framboise
sorbets pamplemousse rose, yuzu, citron vert, orange & pamplemousse frais, coulis de fruits exotiques, Chantilly maison
crème glacée chocolat Guanaja et chocolat blanc, amandes caramélisées, Chantilly
crèmes glacées marron et vanille, meringue, caramel beurre salé, Chantilly maison
Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, Noilly Prat Dry, orange fraîche
Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche
Apéritif naturel citron & cardamome Folle Envie, tonic français et bio La French, citron jaune et romarin frais
Bière blonde molleuse et équilibrée
Bière blanche fraîche et fruitée
Trois houblons pour une amertume franche
Une vraie IPA parisienne aux houblons français
La fraîcheur d’une cerveza espagnole
Fils de Pømme
Rhum Bacardi Añejo Cuatro infusé à la fève tonka, Amaretto Roasted Adriatico, purée de fruits de la passion, nectar d’ananas
Bourbon Jim Beam, liqueur de kumquat Fair, cordial de fleur de sureau, jus de citron frais, nectar de mangue, ginger beer française et bio La French, menthe fraîche
Gin Citadelle, liqueur de mandarine, jus de citron frais, jus de grenade, purée de mûre1, sirop de fleur de sureau, menthe fraîche
Tequila Vecindad 100% agave, Apérol, sirop de vanille, jus de pamplemousse et de citron frais, coriandre fraîche, egg white
Rhum Plantation Pineapple, Velvet Falernum, sirop de vanille, jus de citron frais, nectar d’ananas, vanilla bitters, sauge
Vodka Fair, liqueur de framboise, sirop et fleur d’hibiscus, jus de citron frais, nectar de cranberry
Rhum Plantation Original Dark, cordial de gingembre et citronnelle, jus de citron frais, ginger beer française et bio La French
Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, sirop d’hibiscus, jus de citron frais, tonic français et bio La French, menthe fraîche
Gin Fair, crème de mûre et mûre fraîche, jus de citron frais, sirop de fleur de sureau
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva bitter, orange fraîche
Vodka Eristoff, jus de citron frais, ginger beer française et bio La French
Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur de fleur de sureau St-Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune frais, romarin frais
Apéritif naturel de pomme Double Jus 30&40, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, citron jaune et thym frais
Liqueur de mandarine, tonic français et bio La French, kumquat, sauge fraîche
Jus de citron frais, purée de framboises, ginger beer française et bio La French, concombre et basilic frais
Ananas, mangue, fruit de la passion
Pomme, citron, menthe fraîche
Banane, carotte, mangue
Pomme, fraise, framboise, banane
Martini Vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange fraîche
Distillat botanique sans alcool Nolow n°4, tonic français et bio La French, concombre et citron jaune frais, menthe fraîche
Indian Tonic
Orange, pomme du Tarn & Garonne*, ananas Victoria de la Réunion**, abricot Bergeron de la Vallée du Rhône**, tomate de Marmande*
Massaya
Massaya
(1)Préparation concentrée à base de purée de fruits
Originaire du Cantal, Jeff Carrel Viticulteur, vinificateur & éleveur s’est installé dans le Languedoc. La Mule c’est pour l’emblême de la catalogne, la «Vieille» pour les Vieilles Vignes…
Jeff Carel ROUGE ET BLANC
Les blancs vifs et gouleyants qui ouvrent l’appétit. En bref : La mer à boire.
Domaine de Joy
Cave de Saumur
Domaine Poivre d'Âne (Biodynamie)
J.Mourat
Domaine Poivre d'Âne
Battista Pandolfa
Domaine de la Métairie D’Alon
La mer ça creuse. Des blancs riches et fruités à déboucher quand le plateau est arrivé.
Château de la Roulerie Issu de l'agriculture biologique
Domaine de Loye
Domaine Gueguen
Pascal Jolivet
Georges Burrier
«CHAT GRIS» Jeff Carrel
Peyrassol
Peyrassol
Pas de vagues avec ses vins légers et fruités, faciles à boire.
Ptite Syrah Septentrionnale
Domaine des Varinelles-Famille Daheuiller
Domaine Mercier-Vallée
Réserve de Beauvoisie
Millebuis
Des quilles qui tiennent la barre, plus épicées et structurées
Moulin de Labordes
Domaine de la Renjarde
Federico Pandolfa - Italie
Domaine Esprit
Du lundi au vendredi, hors jours fériés
entrée + plat ou plat + dessert
crème mascarpone à la truffe*
grenade et coriandre
frites maison
jus de coquillages, polenta crémeuse
pesto
crumble